Estatísticas de Perdas no Varejo Sem Controle de Umidade: Um Alerta para o Setor Hortifrúti

O setor hortifrúti é um dos mais sensíveis da cadeia do varejo. Frutas, legumes e verduras são produtos altamente perecíveis e dependem de condições ambientais controladas para manter sua qualidade e atratividade. Dentre os fatores críticos, a umidade relativa do ar é muitas vezes negligenciada, e esse descuido resulta em perdas expressivas de produtos e de rentabilidade.

Neste artigo iremos apresentar dados relevantes sobre perdas no varejo relacionadas à falta de controle de umidade, com foco especial na importância da nebulização como solução eficaz.

As Perdas no Varejo: O Cenário Atual

Segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) e do Programa de Combate à Perda e ao Desperdício de Alimentos (PCDA):

• O Brasil desperdiça cerca de 30% de tudo o que produz em hortifrúti.
  
• No varejo, essas perdas podem chegar a 20% da mercadoria exposta, principalmente por deterioração causada por desidratação, murchamento e escurecimento.
  
• Nas redes de supermercados, o setor hortifrúti representa até 12% do faturamento, mas responde por quase 45% das perdas totais da loja.
  

O Papel da Umidade na Qualidade dos Produtos

A umidade relativa ideal para manter frutas e hortaliças frescas varia de 85% a 95%, dependendo da espécie. Em ambientes com ar seco ou com refrigeração convencional, a umidade pode cair para 40% a 60%, acelerando a perda de água dos produtos por transpiração.

Consequências diretas da baixa umidade:

• Murchamento de folhas (alface, rúcula, couve).
  
• Perda de brilho e firmeza em frutas como maçã, pêra e uva.
  
• Rachaduras e escurecimento precoce em legumes como cenoura e pepino.
  
• Redução significativa do tempo de prateleira (shelf-life).
  

Nebulização: Solução Eficaz para o Controle de Umidade

A nebulização atua promovendo a umidificação do ambiente por meio de microgotículas de água suspensas no ar, sem molhar os produtos. O sistema é automatizado e mantém a umidade ideal de forma constante e uniforme.

Benefícios da nebulização no varejo:

• Redução de até 60% nas perdas por desidratação.
  
• Melhoria da aparência visual dos produtos.
  
• Prolongamento da vida útil dos alimentos frescos.
  
• Experiência de compra mais atrativa para o consumidor.
  

Estudos de Caso e Resultados Comprovados

Em um estudo conduzido por uma rede de supermercados no estado de São Paulo, após a instalação de nebulizadores no setor de hortifrúti, foram observados os seguintes resultados:

• Queda de 18% nas perdas semanais de hortaliças folhosas.
  
• Aumento de 12% nas vendas de frutas frescas, atribuídas à melhor aparência dos produtos.
  
• Redução no consumo de energia, devido ao menor uso de sistemas de refrigeração para controle de umidade.
  

Conclusão

Ignorar o controle de umidade no varejo significa aceitar perdas desnecessárias. A tecnologia de nebulização oferece uma resposta prática, eficiente e sustentável para um problema crônico do setor hortifrúti. Investir nesse tipo de solução é garantir qualidade, economia e maior satisfação do cliente final.

Quer saber mais sobre soluções de nebulização para seu comércio?

Entre em contato com nossa equipe e descubra como reduzir perdas e valorizar seu hortifrúti com tecnologia de ponta.