O que o cliente busca no setor de hortifruti?

No competitivo setor de hortifruti, entender o que move o consumidor é essencial para conquistar sua preferência e fidelidade. Frescor, preço e conveniência são os três pilares que norteiam a decisão de compra — mas qual deles realmente pesa na hora de adquirir os produtos? A resposta, como em muitos cenários de consumo, depende do perfil do cliente, da proposta da loja e do contexto de compra. Ainda assim, algumas tendências são claras.

Frescor: o valor inegociável

No hortifruti, frescor é sinônimo de qualidade. Frutas, legumes e verduras são produtos altamente perecíveis, e o consumidor está cada vez mais atento à aparência, textura, aroma e integridade dos alimentos. Em muitos casos, a percepção de frescor determina a compra imediata ou o abandono do carrinho.

Pesquisas de comportamento apontam que mais de 70% dos consumidores priorizam a qualidade e o frescor dos produtos em relação ao preço. Afinal, não adianta pagar menos por um alimento que vai estragar no dia seguinte, ou até mesmo na prateleira não estar atrativo para consumo.

Preço: sensível, mas não determinante

Apesar da alta inflação nos alimentos e da sensibilidade do consumidor ao preço, o setor de hortifruti ainda permite alguma flexibilidade. Isso porque muitos consumidores estão dispostos a pagar um pouco mais por produtos visualmente atraentes, saborosos e duradouros.

Além disso, a comparação de preços se torna menos precisa nesse segmento, já que os produtos variam em tamanho, variedade e procedência. No entanto, ofertas estratégicas e promoções continuam sendo atrativos poderosos especialmente em grandes redes e feiras livres.

Conveniência: o diferencial em tempos modernos

A vida urbana trouxe um novo critério de escolha: a conveniência. Cestas prontas, cortes especiais, embalagens práticas, atendimento rápido e entrega em domicílio vêm ganhando espaço, especialmente entre consumidores jovens, trabalhadores e famílias com pouco tempo.

A digitalização do varejo e o crescimento do delivery também impactaram o setor. Aplicativos e lojas online que oferecem hortifruti com entrega no mesmo dia estão transformando o hábito de compra e fidelizando consumidores que colocam praticidade em primeiro lugar.

Qual é a melhor forma de equilibrar os três fatores?

O estabelecimento que deseja se destacar dos concorrentes precisa encontrar o ponto de equilíbrio entre frescor, preço competitivo e conveniência. Isso pode ser feito por meio de diversas ações como:

• Parcerias com produtores locais para garantir produtos frescos e com menor custo logístico.
• Treinamento de equipe para manter o padrão de exposição e manuseio adequado dos alimentos.
• Investimento em tecnologia, como vendas online e sistemas inteligentes de nebulização.
• Embalagens práticas e comunicação visual clara, com destaque para produtos frescos e promoções.

Conclusão

O consumidor de hortifruti está cada vez mais exigente. Embora o frescor continue sendo o principal fator de decisão, preço e conveniência não podem ser ignorados. É fundamental reconhecer que, em tempos de concorrência acirrada, compreender a dinâmica do mercado não é apenas uma vantagem, é uma necessidade estratégica.

O estabelecimento que consegue alinhar esses três pontos não apenas atrai, mas fideliza um público que busca saúde, praticidade e uma boa experiência de compra, agregando valor a sua empresa.